119 kcal / Portion
Zutaten für 4 Portionen:
- 100 Zucchini
- 50 g roter Paprika
- 50 g gelber Paprika
- 50 g Salatgurke
- 1 Tasse Kirschtomaten
- 50 g Ziegenkäse
- 3 El Rotweinessig
- 2 El Rapsöl
- 1 gehackte Frühlingszwiebel
Zubereitung:
Die Zucchini, die Paprika und die Salatgurke gründlich waschen, putzen, in schmale Streifen schneiden und in einer Salatschüssel vermischen. Die gewaschenen Kirschtomaten vierteln, den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden und beides unter den Salat mischen. Für das Dressing den Rotweinessig mit dem Rapsöl und der Frühlingszwiebel verrühren. Den Salat damit beträufeln und frisch zubereitet servieren.