Zutaten für 4 Personen:
- 1 Hühnchen, ca. 1,5 kg
- 150 g Mohrrüben
- 100 g Erbsen
- 1 grosse Zwiebel
- 3 El Öl
- 2 Glas Weisswein
- 1 Glas Weinessig
- 500 ml Wasser
- Basilikum
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung:
Das Wasser, den Wein und 1 Mohrrübe in eine Kasserolle füllen und das ausgenommene und gewaschene Hühnchen darin 30-35 Minuten im Ofen bei mittlerer Hitze schmoren.
Die restlichen Mohrrüben in Streifen schneiden, al dente kochen, abgiessen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Erbsen mit der klein geschnittenen Zwiebel in etwas Salzwasser garen. In einer Schüssel das Öl mit dem Weinessig, dem klein geschnittenen Basilikum und etwas Pfeffer zu einer Vinaigrette vermischen.
Das fertige Hühnchen zerteilen, in eine Schüssel legen, mit der Vinaigrette übergiessen, das Gemüse hinzufügen und etwa 2 Stunden ziehen lassen. Dieses Gericht kann warm oder kalt serviert werden. Wichtig ist, dass die Vinaigrette über das heisse Hühnchenfleisch gegossen wird, damit dieses den Geschmack besser absorbiert.