Zutaten für 6 Portionen:
- 300 g Hühnerbrustfilet
- 125 g geschälte Mandeln
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 Stengel Sellerie
- 50 g grüne Bohnen
- 60 g Bambussprossen
- 1 Stück Ingwer, etwa 2 cm
- 3 El Hühnerbrühe
- 1 El Sojasauce
- 250 ml Öl
- 4 Tl Maisstärke
- 2 El Sherry
- 2 El Wasser
- 1 Tl Sesamkörner
- weisser Pfeffer
- Salz
Zubereitung:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Mandeln darin 1-2 Minuten frittieren bis sie sich goldbraun färben. Anschliessend abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen. Die Zwiebel klein hacken. Den Sellerie putzen und in Scheiben schneiden. Die Bohnen waschen, putzen und klein schneiden, den Ingwer schälen und raspeln. Die Sojasosse mit 2 El Maisstärke zu einer Paste verrühren, das in Streifen geschnittene Hühnerfleisch darin wenden und 5 Minuten ziehen lassen. In einer beschichteten Pfanne 2 El Öl erhitzen und das Hühnerfleisch darin auf grosser Flamme 4-5 Minuten anbraten. Anschliessend aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 1 El Öl in die Pfanne geben und die Zwiebel- und Selleriestücke darin ca. 4 Minuten anbraten. Die grünen Bohnen, die Bambussprossen und den Ingwer dazu geben und 1 Minute anbraten. Anschliessend die Hühnerbrühe, den Sherry und das Wasser dazu geben und abgedeckt 1 Minute aufkochen. 2 EL Maismehl mit 1 EL Wasser vermischen, unter die Sosse rühren und kurz aufkochen lassen. Das Hühnerfleisch und die Mandeln dazu geben, unter ständigem Umrühren 1-2 Minuten erhitzen. Vor dem Servieren mit Sesamkörnern bestreuen.