338 kcal / Portion
Rezept für 4 Portionen:
- 1 kg Hühnerbrustfilets
- 200 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 2 grüne Paprika
- 2 Mohrrüben
- 100 ml Rotwein
- 1 El Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Die Mohrrüben schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten schälen und kleinschneiden. Alles für 10-15 Minuten in der Mikrowelle garen. Eine Kasserolle leicht einfetten, die in Würfel geschnittenen Hühnerbrustfilets von beiden Seiten darin anbraten und zur Seite stellen. Die Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden und in dem Öl goldig braten. Anschliessend das Gemüse dazugeben und alles ein paar Minuten braten lassen. Das Hühnchen dazugeben, den Rotwein und ein kleines Glas Wasser darübergiessen, salzen und pfeffern und ca. 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.