Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Hühnchen (1,75 kg)
- 1 Zwiebel
- 1 Mohrrübe
- 1 Würfel Hühnerbrühe
- Safran
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Glas Sherry
- 5 geröstete Mandeln
- Petersilie
- 2 El Öl
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Das Hühnchen waschen, vierteln, salzen und pfeffern und in einer beschichteten Pfanne in dem heissen Öl von allen Seiten goldbraun braten. Anschliessend aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In dem Bratöl den fein gehackten Knoblauch anbraten und anschliessend ebenfalls zur Seite stellen. Die klein gehackte Zwiebel und die geputzte und geraspelte Mohrrübe anbraten, das Hühnchen in die Pfanne legen, die gehackte Petersilie und das Lorbeerblatt dazu geben und den Sherry und den in einem Glas Wasser aufgelösten Brühwürfel darüber giessen. Das Ganze etwa 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Den Knoblauch und die Mandeln zerdrücken, mit etwas Safran vermischen und mit der Sosse verrühren. Nach kurzem Aufkochen (bei Bedarf etwas Wasser dazu geben) das fertige Hühnchen mit der Gemüsesauce servieren.