138 kcal / Portion
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g Blumenkohl
- 200 g Erbsen
- 200 g Mohrrüben
- 200 g grüne Bohnen
- 2 Naturjoghurt light
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 Tl Senf
- 2 El Olivenöl
- Minze
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Den Blumenkohl und die Mohrrüben putzen, waschen und klein schneiden. Die Spitzen von den grünen Bohnen abschneiden. Das Gemüse etwa 15 bis 20 Minuten dünsten, dabei aufpassen, dass es nicht zu weich wird. In der Zwischenzeit den Joghurt mit dem Olivenöl, dem Zitronensaft und dem Senf verrühren und leicht schlagen bis sich eine Creme ergibt. Mit Salz, Pfeffer und etwas gehackte Minze abschmecken. Das fertige Gemüse auf Tellern anrichten und mit der Joghurtsosse übergiessen.