
Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g rote Paprika aus der Dose
- 65 g Margarine light
- 1 Prise Zucker
- 1 El Rosmarin
- 3 Knoblauchzehen
- 50 g Pinienkerne
- 1 El Paprikapulver
- 1 Zwiebel
- 1,3 kg Kabeljau
- 200 ml Weisswein
- Salz
- Pfeffer
- Koriander
Zubereitung:
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Paprikas klein schneiden und mit dem Zucker, dem Rosmarin und dem fein gehackten Knoblauch in der Hälfte der Margarine auf kleiner Flamme anbraten. Die restliche Margarine schmelzen und mit dem Paprikapulver und den Pinienkernen vermischen. In einer Auflaufform die klein geschnittene Zwiebel und die geschmorte Paprikamischung auf dem Boden verteilen und den Kabeljau darauf legen. Den Fisch mehrmals einschneiden und mit der flüssigen Margarine bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Wein darüber giessen und mit Alufolie abdecken. Die Auflaufform in den Ofen schieben und alles ca. 30 Minuten garen. Die Alufolie entfernen und weitere 5 Minuten im Ofen lassen. Mit frischem Koriander dekorieren und servieren.